El otoño está aquí y con él llega una variedad de verduras deliciosas y nutritivas que no puedes perderte. En este artículo, te presentamos las 10 mejores verduras de esta temporada que podrás cultivar en tu propio jardín. Descubre los sabores únicos y los beneficios para la salud que estas verduras tienen para ofrecer. ¡Prepárate para disfrutar de una jardinería llena de color y sabor este otoño!
¡Extienda su cosecha cuando plante estos vegetales de otoño! Algunos de estos requieren temporadas de crecimiento más largas, mientras que otros pueden manejar un poco más de tiempo en el suelo mientras se ocupa de la abundancia de tomates y calabacines de verano. Encontrará muchos tubérculos en esta lista, junto con calabacines y calabazas, así que prepárese para disfrutar de un festín de otoño con estas opciones de jardín.
Cebollas
Allium cepa
¿Un jardín sin cebollas? Es suficiente para hacerte llorar. Dulces o picantes, las cebollas dan un sabor picante a todo, desde guisos hasta ensaladas. ¿Y qué es más fino que una rodaja de cebolla cruda en una hamburguesa recién hecha a la parrilla? No mucho, en nuestra humilde opinión.
Consejos de plantación: Las cebollas crecen lentamente, así que obtenga los mejores resultados de los conjuntos: bulbos pequeños de menos de 1 pulgada de diámetro (aunque las cebollas cultivadas a partir de semillas duran más en el almacenamiento). Plante cuando el suelo sea manejable, aproximadamente a 1 pulgada de profundidad y 1 pulgada de distancia para las cebollas verdes y de 2 a 4 pulgadas para cortar las cebollas; filas de 12 a 18 pulgadas de distancia.
Consejos de cosecha: Madura en 100 a 120 días. Saque las cebollas verdes cuando la parte superior tenga 6 pulgadas de alto; para cebollas más grandes, cuando se caigan las tapas. Deje que las cebollas se sequen en el suelo durante un día, luego póngalas en una caja en un lugar protegido durante unas semanas. Luego llévelo adentro y guárdelo en un lugar fresco y seco.
Mejores opciones: Bermudas, Red Baron, Sweet Spanish, Walla Walla Sweet, Vidalia Sweet.
Reliquias sabrosas: Alisa Craig, Borettanna Yellow, Long Red Florence, Red Wethersfield, Yellow of Parma
A continuación, aprenda a cultivar y cosechar cebolletas.
Papas
Solanum tuberosum
En puré, al horno, a la plancha o fritas, las patatas son un alimento básico para comidas sanas y equilibradas. Y son más fáciles de cultivar de lo que cabría esperar, y están repletos de fibra, minerales y nutrientes. ¡Solo mira la mantequilla y la crema agria!
Consejos de plantación: Compre semillas de papa libres de enfermedades para obtener mejores resultados. Aproximadamente de seis a ocho semanas antes de la fecha de la última helada, o tan pronto como la tierra esté seca pero se pueda trabajar, coloque papas pequeñas enteras o pedazos pequeños con al menos un “ojo” a una distancia de aproximadamente 1 pie en un espacio de 1 a 4 pulgadas. trinchera profunda; separe las filas a 2 pies de distancia. Cuando aparezcan los brotes, cubra con una cresta de tierra.
Consejos de cosecha: Desenterrar suavemente los tubérculos después de que mueran las vides; para papas “nuevas”, excave antes. Las variedades de maduración tardía se almacenan mejor. Almacene en un lugar fresco y oscuro con buena circulación de aire. Si le brotan ojos, quítelos y muévalos a un lugar más fresco, o utilícelos inmediatamente.
Mejores opciones: Norland (piel roja, cosecha temprana), Pontiac (piel roja, cosecha de verano).
Reliquias sabrosas: Todo azul, todo rojo, alevín francés, bola de mantequilla alemana
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Remolachas
Beta vulgaris
No importa cómo sirvas estas dulces bellezas: hervidas, asadas, horneadas, en escabeche o en borscht ruso, no puedes vencer a las remolachas en cuanto a sabor y nutrición. No desperdicies las verduras: cocínalas al vapor, luego mézclalas con jugo de limón y mantequilla.
Consejos de plantación: Una “semilla” de remolacha es en realidad una fruta seca que contiene un montón de semillas. Plántelos a pleno sol y en un suelo con buen drenaje, aproximadamente 30 días antes de la fecha de la última helada en primavera, a 1/2 pulgada de profundidad y a 1 pulgada de distancia, con filas de 12 a 18 pulgadas de distancia. Plántulas delgadas a una cada 3 pulgadas.
Consejos de cosecha: Las remolachas maduran en alrededor de 49 a 56 días. Saque las frutas maduras cuando tengan entre 1 1/2 y 3 pulgadas de diámetro. Conservar durante el invierno en un lecho de arena húmeda.
Mejores opciones: Early Bunch, Little Ball (miniatura), Green Top Bunching, Crosby Egyptian (presenta sabrosas verduras).
Reliquias sabrosas: Chioggia (con rayas de caramelo), White Albino (¡no se mancha!)
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Calabaza
Cucurbita
Hay dos tipos de calabaza: de verano y de invierno. Las calabazas de verano, como los calabacines, son más tiernas y sabrosas cuando se recolectan antes de la maduración. No es así para la calabaza de invierno de cáscara dura, como la bellota y la nuez moscada. Pero ambos tipos son aliados serios para los cocineros preocupados por la salud y el buen gusto.
Consejos de plantación: Las calabazas requieren pleno sol y un suelo con buen drenaje. Para la calabaza enredadera, siembre cuatro o cinco semillas en una colina de 1 pulgada de alto después de que pase la amenaza de las heladas. Cuando las plántulas alcancen las 2 o 3 pulgadas de alto, adelgace a dos plántulas sanas por montículo. Para las variedades tipo arbusto, plante de dos a tres semillas de 1 pulgada de profundidad cada 24 a 36 pulgadas, luego adelgace a una planta cada 24 a 36 pulgadas.
Consejos de cosecha: Recoja las calabazas de verano cuando las frutas miden de 6 a 8 pulgadas de largo y antes de que tengan 2 pulgadas de diámetro (de 3 a 4 pulgadas de diámetro para pattypans y scallopinis). Coseche con frecuencia para promover mayores rendimientos. La calabaza de invierno tarda tres o más meses en madurar. Escójalas cuando adquieran un color profundo y la corteza resista la punción fácil con una uña. Deje un poco de tallo adjunto.
Mejores opciones: Buttercup (invierno), Cream of the Crop (bellota de invierno), Delicata (invierno), Goldbar (cuello recto de verano), Peter Pan (scallopini), Stripetti (espaguetis de invierno), Sundance (cuello torcido de verano), Table King (arbusto compacto de bellota de invierno) ).
Reliquias sabrosas:
Invierno: Boston Marrow, Burgess Buttercup, Fordhook Acorn, Golden Hubbard, PA Dutch Crookneck, Turk’s Turban.
Verano: cuello torcido de verano.
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Zanahorias
Daucus carota var. sativus
Irónicamente, a Mel Blanc, la voz de Bugs Bunny, no le gustaban las zanahorias. ¿Que pasa con eso? Ellos son repleto de vitamina A—bueno para los ojos y la piel. ¿Y qué hay de ese crujido satisfactorio? Ahhh, es amor al primer bocado.
Consejos de plantación: De tres a cuatro semanas antes de la última helada, siembre semillas de 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad, dos o tres por pulgada, en suelo suelto y con buen drenaje; filas de 1 a 11/2 pies de distancia. Cuando los brotes miden 1 pulgada de alto, adelgace a dos por pulgada para las variedades pequeñas; uno cada 1 a 2 pulgadas para zanahorias más grandes. Para extender la cosecha hasta el otoño, plante una nueva cosecha cada tres o cuatro semanas hasta mediados del verano.
Consejos de cosecha: Listo para recoger en 65 a 80 días. Coseche variedades pequeñas cuando las raíces tengan 1/2 pulgada de diámetro, 1 pulgada para variedades más grandes. Para almacenar, corte la parte superior de las hojas 1 pulgada por encima de las raíces y refrigere.
Mejores opciones: Orbit (redondo pequeño), Little Finger (bebé), Red-Cored Chantenay, Danvers 126.
Reliquias sabrosas: Mercado de París (redondo, naranja rojizo), Scarlet Nantes, St. Valery
Ajo
Allium sativum
Los atletas griegos engullían ajo antes de los Juegos Olímpicos para tener más energía. Los estudios modernos demuestran que tienen razón: gracias a los compuestos de azufre, el ajo es saludable y aromático.
Consejos de plantación: A pleno sol y cuando la tierra sea trabajable, plante dientes individuales en posición vertical a la profundidad del bulbo más 1 pulgada de tierra, con una separación de 3 a 4 pulgadas; filas separadas 1 pie. En áreas con temporadas de crecimiento cortas, plante a fines del otoño para producir bulbos más grandes para la cosecha del próximo verano. Cubrir con mantillo durante el invierno. La próxima temporada de crecimiento, corte los tallos de las semillas para dirigir más energía a los bulbos.
Consejos de cosecha: Coseche en unos 100 días, cuando la mayoría de las hojas estén marrones. Desenterrar suavemente las plantas, con los bulbos y las hojas intactos; seque durante unos días, luego ate en paquetes y cure en un área bien ventilada. Conservar en lugar fresco y relativamente húmedo.
Mejores opciones: Carpathian, Inchelium Red, Metechi, Idaho Silverskin.
Reliquias sabrosas: Checa de hoja ancha, cristal georgiano, extrarresistente alemán, rojo Shvelisi-Chesnok, siberiano
Psst: plante ajo en otoño para mantener alejados a los insectos malos.
Calabaza
Cucurbita spp.
Las calabazas son una triple amenaza: las semillas tostadas brindan un refrigerio sabroso y nutritivo, la pulpa es ideal para pasteles y la cáscara se convierte en un lienzo para los artistas de Halloween. Y con variedades más pequeñas, los jardines diminutos no son un gran impedimento para cultivar estos primos de calabaza. Así que hazte un poco de espacio y déjalos crecer.
Consejos de plantación: Cuando pase el peligro de heladas, plante cuatro o cinco semillas de 1 pulgada de profundidad en un montículo de tierra de 18 pulgadas de alto. Mantenga las colinas a 5 pies de distancia para las calabazas enredaderas y de 3 a 4 pies para los tipos semi-enredaderas. Cuando las semillas broten, reduzca a dos o tres las más sanas.
Consejos de cosecha: Coseche en 100 a 110 días, cuando son de un color naranja intenso y sólido (para la mayoría de las variedades) y la cáscara es dura, generalmente a fines de septiembre o principios de octubre. Deje un tallo de 3 a 4 pulgadas, lo que ayuda a que la fruta se conserve por más tiempo.
Mejores opciones: Autumn Gold, Baby Bear, Howden’s Field, Sweetie Pie (fruta pequeña), Mammoth Gold.
Reliquias sabrosas: Pastel Amish, Big Max, Casper (blanco), Cuento de hadas, Cushaw de rayas verdes, Queso Long Island, Pastel de Nueva Inglaterra, Amarillo de París
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rutubaga
Brassica napus
Más grandes, más densos y más dulces que su pariente vegetal de raíz, el nabo, estos placeres del paladar de color púrpura o marrón cremoso son en realidad un cruce entre un repollo y un nabo. También conocidos como nabos suecos, los colinabos son sabrosos en guisos o como guarnición. Solo para reírse, hierva y triture algunas bagas, luego mézclelas con puré de papas y pídales a los invitados que adivinen el sabroso ingrediente misterioso. ¡Buenos tiempos, de verdad!
Consejos de plantación: Para la cosecha de verano, siembre las semillas tan pronto como la tierra sea viable. Para una cosecha de otoño, plante aproximadamente 100 días antes de la primera helada esperada. Siembre semillas a pleno sol y con buen drenaje, tierra suelta, 1/2 pulgada de profundidad y 1 pulgada de separación; mantenga de 18 a 24 pulgadas entre hileras.
Consejos de cosecha: Rutabagas maduran en unos 90 días. Para un sabor y una ternura óptimos, desentiérralos cuando tengan entre 3 y 5 pulgadas de diámetro. Tolerarán las heladas; de hecho, cuando se trata de sabor, el clima fresco endulza el trato. Colinabo se mantiene bien cuando se refrigera.
Mejores opciones: Altasweet, mejorado Long Island, Pike.
Reliquias sabrosas: Top Morado Americano, Laurentian
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chirivías
Pastinaca sativa
Con su sabor dulce y delicado, estos primos de zanahoria son excelentes cuando se rallan en ensaladas, se agregan a sopas y guisos y se sirven como acompañamiento, asados, al vapor o en puré. Puedes cambiarlos por zanahorias en muchas recetas.
Consejos de plantación: Las chirivías germinan mal, así que remoje las semillas por un día y siembre densamente. Para determinar una fecha de siembra, cuente hacia atrás de 100 a 130 días desde justo después de la fecha esperada de la primera helada. Plante las semillas a pleno sol o sombra ligera en un suelo con buen drenaje, de 1/2 pulgada de profundidad; filas de 18 a 24 pulgadas de distancia. Delgado a 3 a 6 pulgadas de distancia.
Consejos de cosecha: Use con cuidado un tenedor pala para cosechar cuando las raíces tengan de 1 1/2 a 2 pulgadas de diámetro y de 8 a 12 pulgadas de largo; para obtener el mejor sabor, espere de 2 a 4 semanas después de que ocurran temperaturas cercanas al punto de congelación, pero antes de que el suelo se congele. O cubra con mantillo para el invierno y coseche en primavera, después de que el suelo se descongele.
Mejores opciones: Andover, Cobham, Médula Mejorada, Modelo Harris, Lancer.
Reliquias sabrosas: Todo americano, corona hueca
Nabos
Brassica rapa
Los nabos son casi el equivalente en el mundo vegetal de una píldora de vitaminas todo en uno. Ellos son cargado de vitamina C—el doble por ración que el jugo de naranja, de hecho— además de calcio, hierro y tiamina. Incluso las verduras son ricas en vitaminas y antioxidantes. Es divertido comer esta verdura como un condimento crudo y crujiente; asado; o hervida y triturada. ¡Cavar en!
Consejos de plantación: Para la cosecha de verano, siembre las semillas cuando el suelo sea viable; para el otoño, unos 80 días antes de la primera helada. Plante las semillas densamente a pleno sol y en un suelo con buen drenaje, de 1/2 pulgada de profundidad; filas de 12 a 24 pulgadas de distancia. Cuando las plántulas miden de 4 a 5 pulgadas de alto, adelgace a 2 a 4 pulgadas de distancia.
Consejos de cosecha: La mayoría de los nabos maduran en 35 a 75 días. Coseche cuando alcancen de 2 a 3 pulgadas de diámetro. Toleran las heladas de otoño y se vuelven aún más dulces cuando hace frío.
Mejores opciones: Gilfeather, Just Right, Scarlet Queen, White Night. Solo para greens: Alltop, Shogoing, Topper.
Reliquias sabrosas: Balón dorado, globo blanco superior púrpura, Seven Top, huevo blanco
