Explora el maravilloso mundo de la jardinería y descubre las 13 verduras de primavera que puedes cultivar para disfrutar de una cosecha temprana y llena de sabor. Aprovecha la temporada para llenar tu huerto con vegetales frescos y saludables, conoce los secretos para lograr un crecimiento exitoso y deleita tu paladar con exquisiteces de la naturaleza. ¡Prepárate para adelantarte a la primavera y tener tu propia despensa de sabores deliciosos!
Algunas verduras prefieren temperaturas más frías, lo que las hace perfectas para los jardines de primavera. Empiece a sembrar a fines del invierno y prepárese para sembrar las plantas tan pronto como el suelo esté lo suficientemente cálido, ¡y disfrutará de las primeras verduras y frutas de primavera de su trabajo incluso antes de que llegue el verano!
Guisantes
Pisum sativum
Hay dos tipos básicos de guisantes: los guisantes de jardín, que requieren cáscara, y los guisantes de nieve o de azúcar, que producen vainas comestibles. No importa cuál prefieras, cómelos con gusto, ya que estos pequeños vegetales de primavera son una excelente fuente de hierro, proteína, vitamina C y fibra soluble. ¡Pásame los guisantes, por favor!
Consejos de plantación: Cuando el suelo sea viable (cerca de finales de marzo en climas fríos), siembre semillas de 1 a 2 pulgadas de profundidad y 4 pulgadas de distancia; 18 pulgadas entre filas.
Consejos de cosecha: Los guisantes generalmente maduran entre 54 y 72 días, según la variedad. Los guisantes más jóvenes tienen un sabor más dulce que los guisantes más maduros. Coseche los guisantes de jardín cuando las semillas sean visibles, pero antes de que crezcan demasiado y el clima sea demasiado caluroso. Recoja los guisantes comestibles antes de que las semillas se desarrollen por completo. Use dos manos: una en la vid, la otra para recoger los guisantes. La recolección regular fomenta la producción continua de vainas.
Mejores opciones: Copo de nieve, Amanecer (temprano), Wando (verano)
Reliquias sabrosas: Amish Snap, Blue Podded, Golden Sweet, Green Arrow, Sutton’s Harbinger
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Lechuga
Lactuca sativa
La lechuga versátil es fácil de cultivar, produce una excelente cosecha en espacios pequeños y es en gran medida resistente a plagas y enfermedades. Además, las variedades amarilla, bronce, rosa y rojo cereza son excelentes ornamentales y agregan color a las ensaladas. ¿Que es no gustar?
Consejos de plantación: Alrededor de dos semanas antes de la última helada, plante las semillas a pleno sol o sombra parcial, de 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad y 2 pulgadas de distancia en un suelo fértil y con buen drenaje. Plántulas delgadas a 12 pulgadas de distancia. Para una cosecha de otoño o principios de invierno, siembre semillas cada dos semanas, comenzando al menos ocho semanas antes de la primera helada.
Consejos de cosecha: Listo para recoger en 40 a 85 días. Usar rápidamente; la lechuga no dura mucho.
Mejores opciones: Buttercrunch, Hielo Verde, Little Caesar (Romaine).
Reliquias sabrosas: Lengua de ciervo Amish, Grandpa Admire’s, Gold Rush, Red Leprechaun, Susan’s Red Bibb, Yugoslavian Red
Aprende a hacer macetas de periódicos para comenzar con las semillas.
Colinabo
Brassica oleracea
No hay una forma educada de decir esto: con su tallo bulboso sobre el suelo y sus brazos en forma de radios, el colinabo se ve un poco, bueno, extraño, como un jardín extraterrestre. Pero sigue el consejo de mamá y no juzgues a este patito feo de la familia de las coles por su apariencia exterior. En su lugar, concéntrese en el sabor dulce y agradablemente suave de estas verduras de primavera, que se presta para saltear, sopas y guisos, y su contenido nutricionalque incluye vitamina C y potasio.
Consejos de plantación: Aproximadamente un mes antes de la última helada esperada, siembre las semillas a pleno sol y en un suelo con buen drenaje, a 1/2 pulgada de profundidad y a 3 pulgadas de distancia. Plántulas delgadas a 6 pulgadas de distancia. Los colinabos pueden soportar un poco de escarcha. Para la cosecha de otoño, plante las semillas unas ocho a 10 semanas antes de la fecha típica de la última helada.
Consejos de cosecha: La mayoría de las variedades de colinabo maduran en seis a siete semanas y saben mejor cuando los bulbos son más pequeños, de 2 a 4 pulgadas de diámetro. Los bulbos más grandes tienden a volverse leñosos y desarrollan un sabor desagradable.
Mejores opciones: Para potencias blancas, Express Forcer, Kolpack y Triumph. Para violeta, Blaro y Rapid.
Reliquias sabrosas: Delicatesse Blue, Delicatesse White, Early Purple Vienna, Early White Vienna
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Acelga
Beta vulgaris subesp. ciclo
Gran sabor y valor nutricional. Producción prolífica. Bajo mantenimiento y alta resistencia a enfermedades. Crece a la sombra y en suelos pobres. Se dobla como ornamental, gracias a sus coloridas hojas. Sí, la acelga definitivamente es la navaja suiza de las verduras de primavera. (También se conoce como acelga, pero no es originaria de Suiza). La acelga sabe increíble cuando se saltea en aceite de oliva con ajo.
Consejos de plantación: Alrededor de una o dos semanas antes de la fecha de la última helada, plante semillas (que en realidad son más como frutas secas que contienen varias semillas cada una) de 1/2 a 3/4 de pulgada de profundidad, alrededor de ocho a 10 semillas por pie. Adelgace las plántulas para que estén a una distancia de 4 a 6 pulgadas. Una segunda plantación es posible a fines del verano. Tenga en cuenta que las variedades de tallo rojo tienen más probabilidades de florecer.
Consejos de cosecha: Cuando las hojas exteriores miden de 6 a 8 pulgadas de alto, córtelas aproximadamente a 1 1/2 pulgadas del suelo; las hojas más jóvenes tienen más sabor. No corte la yema terminal en el centro.
Mejores opciones: Luces brillantes (tallos multicolores), Borgoña, Perpetuo (blanco).
Reliquias sabrosas: Fordhook Giant, Lucullus, Oriole, Rainbow, Ruby Red
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col rizada
Brassica oleracea
col rizada es un héroe anónimo del jardín de vegetales. Este pariente del repollo no solo proporciona calcio, hierro, potasio, antioxidantes que combaten el cáncer y vitaminas A, B y C, sino que también ofrece un sabor dulce y terroso. Y las temperaturas más frías hacen que la col rizada convierta el almidón almacenado en azúcares, lo que hace que tenga un sabor aún más dulce. ¡Incluso está bien cosecharlo después de que nieva!
Consejos de plantación: Cuando el suelo sea viable, siembre semillas de 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad a pleno sol o sombra parcial, con 4 pulgadas de distancia. O comience a sembrar en el interior de seis a ocho semanas antes de la fecha de la última helada; establezca los trasplantes dos semanas antes de la última helada esperada. Cuando las plántulas miden 2 pulgadas de alto, adelgace a 8 o 12 pulgadas de distancia. En otoño, plante más semillas ocho semanas antes de la fecha de la primera helada.
Consejos de cosecha: Para aumentar el rendimiento, coseche las hojas exteriores cuando tengan entre 8 y 10 pulgadas de alto. O recoja toda la cabeza cuando la planta tenga una altura de 10 a 12 pulgadas.
Mejores opciones: Redbor, Winterbor, vates rizados azules
Reliquias sabrosas: Azul Enano Rizado, Lacinato, Ruso Rojo
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Espinaca
Espinacia oleracea
La ciencia ha confirmado lo que Popeye sabía todo el tiempo: La espinaca es buena para ti. Junto con megadosis de vitaminas A y K, además de ácido fólico, manganeso, magnesio y hierro, la espinaca incluye flavonoides que pueden ayudar a combatir ciertos tipos de cáncer.
Consejos de plantación: La espinaca prospera en climas más fríos, así que plante estas verduras de primavera a principios de la primavera tan pronto como la tierra sea viable. Siembre alrededor de una docena de semillas por pie de aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad, con aproximadamente 1 pie entre hileras. Adelgace a 2 a 4 pulgadas de distancia cuando las plántulas miden 1 pulgada de alto. Para una cosecha prolongada, plante lotes sucesivos
durante varias semanas más. Para plantaciones de finales de verano u otoño, enfríe las semillas en un refrigerador durante una o dos semanas antes de sembrar.
Consejos de cosecha: Madura en 39 a 48 días, dependiendo de la variedad. Corte las hojas al nivel del suelo cuando alcancen el tamaño deseado; las hojas más jóvenes saben mejor. Cuando se formen los tallos de las semillas, coseche el resto de la cosecha.
Mejores opciones: Viena, Nobel gigante (hoja normal), Verano indio
Reliquias sabrosas: América, Bloomsdale, Nueva Zelanda, Red Malabar, Fresa
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Espárragos
Espárragos officinalis
¿Miedo de hacer crecer a estos quisquillosos chicos malos? no seas Es más fácil de lo que piensas, y un movimiento de presupuesto inteligente, ya que los espárragos son caros.
Consejos de plantación: Remoje las coronas de un año brevemente en agua tibia, luego plante en un suelo con buen drenaje cuando el suelo sea viable. Cava una zanja de 6 pulgadas de profundidad y de 12 a 18 pulgadas de ancho. Crea un pequeño montículo a lo largo del medio. Plante coronas encima del montículo, con las raíces cubriendo los lados, con una separación de 12 a 18 pulgadas, con filas de 3 a 4 pies de distancia. Luego entierre las coronas a 2 pulgadas de profundidad.
Consejos de cosecha: Las plantas de espárragos tardan al menos un año en establecerse, así que no espere una cosecha de primera temporada; Cosecha ligera en primavera del segundo año. Corta las lanzas en el suelo cuando tengan el grosor de un lápiz o unas 8 pulgadas de alto. Guárdelos como flores cortadas, en posición vertical en un recipiente lleno de una pulgada de agua.
Mejores opciones: Gigante de Jersey, Príncipe de Jersey, Viking KBC, Caballero de Jersey
Reliquias sabrosas: Conovers colosal, Mary Washington, Precoce d’Argenteuil
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Brócoli
Brassica oleracea itálica
Los inmigrantes italianos trajeron el brócoli a Estados Unidos a principios del siglo XIX y los jardines no han sido los mismos desde entonces. Y eso es algo bueno. Brócoli contiene vitamina C y betacaroteno, y es una buena fuente de proteína y fibra. ¡Mangia!
Consejos de plantación: Comience las semillas en el interior de cinco a siete semanas antes de la última helada. Tres semanas antes de la última helada, trasplante las plántulas a 18 pulgadas de distancia, plantadas un poco más profundas que en el interior. O siembre las semillas directamente, justo antes de la última helada, de 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad y con una separación de 18 pulgadas. Separe las filas a 36 pulgadas de distancia.
Consejos de cosecha: Lista para cosechar en 55 a 60 días, cuando la cabeza central tiene de 4 a 6 pulgadas de diámetro. No espere demasiado, o los cogollos florecerán. El brócoli se mantiene en el refrigerador durante un par de semanas en bolsas de plástico herméticas. Para congelar, corte la cabeza en trozos pequeños; deja un pequeño tallo en cada pieza. Corte los tallos en longitudes de 1 pulgada. Blanquear durante 3 minutos en agua hirviendo, luego sumergir en agua helada durante 3 minutos. Drenar; almacenar en bolsas herméticas para congelar hasta por seis meses.
Mejores opciones: Green Comet, Green Goliath, Cruiser (tolerante a la sequía).
Reliquias sabrosas: Romanesco (cabeza verticilada de color verde brillante), Calabrese, DeCicco
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Coliflor
Brassica oleracea var. botritis
¿Qué tipo de flor usó Lassie para el baile de perros? ¡Una coliflor! Bromas aparte, estas verduras de primavera contienen algunos serios beneficios para la salud—la coliflor ayuda a combatir las enfermedades del corazón y varios tipos de cáncer.
Consejos de plantación: Los trasplantes funcionan mejor. Plante semillas en el interior a 1/4 de pulgada de profundidad, cinco o seis semanas antes de la fecha de la última helada. Aproximadamente dos semanas antes de la última helada, plante las plántulas endurecidas al sol directo, con una separación de 18 a 24 pulgadas. Para la cosecha de otoño, comience a sembrar 75 días antes de la fecha de la primera helada. Para ayudar a que las cabezas (cuajada) se vuelvan blancas y aumenten el sabor, muchas variedades necesitan blanquearse; Ate hojas sin apretar alrededor de las cabezas cuando tengan el tamaño de un huevo. O compre variedades autoblanqueables.
Consejos de cosecha: Coseche cuando la cuajada tenga 6 pulgadas de ancho, esté blanca y firme (alrededor de siete a 12 días después de blanquearse), con algunas hojas exteriores y 1 a 2 pulgadas de tallo adherido.
Mejores opciones: Violet Queen (púrpura), Snow Crown (temprana), Andes (autoblanqueadora).
Reliquias sabrosas: Early Snowball (autoblanqueado), Purple Cape
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Coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son sabrosas. ¡Honesto! Cuando era niño, mamá probablemente lo alimentó a la fuerza con brotes blandos, recocidos y comprados en la tienda. Pero cuando se cultivan en casa y se preparan adecuadamente, estas verduras son una delicia con sabor a nuez y mucho sabor, y están llenas de vitaminas y minerales.
Consejos de plantación: Siembre las semillas en el interior de cuatro a seis semanas antes de trasplantar las plántulas, alrededor de 90 a 100 días antes de la primera helada de otoño esperada. Plante estas verduras de primavera a pleno sol y en un suelo con buen drenaje, a una distancia de 2 a 3 pies, en hileras a 2 pies de distancia. O siembre semillas en el jardín, aproximadamente cinco semillas por pie, 1/4 de pulgada de profundidad, 120 días antes de la primera helada esperada. Cuando las plántulas miden 4 o 5 pulgadas de alto, adelántelas a 2 pies de distancia. Las plantas crecerán alrededor de 3 pies de altura y producirán de 20 a 40 brotes a lo largo de cada tallo.
Consejos de cosecha: Recoja en aproximadamente 90 días, cuando los brotes estén firmes y tengan 1 pulgada de diámetro, y antes de que las hojas se vuelvan amarillas. Los brotes se mantienen en el refrigerador durante aproximadamente 10 días en una bolsa hermética refrigerada y hasta un año si se congelan.
Mejores opciones: Bubbles, Oliver, Royal Marvel, Rubine (brotes rojos), Valiant.
Reliquias sabrosas: Falstaff (hojas de color rojo púrpura), Long Island Mejorado
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Repollo
Brassica oleracea var. capitata
Desde la ensalada de col hasta el chucrut, el repollo tiene influencia. Un miembro de la misma familia que le ofrece brócoli y coles de Bruselas, el repollo está repleto de vitaminas K y C, hierro y folato, y además es económico. ¡Así que saca provecho de la crisis!
Consejos de plantación: Cuando el suelo sea manejable, plante las plántulas a pleno sol, con una separación de 12 a 24 pulgadas y en hileras con una separación de 24 a 32 pulgadas. O siembre semillas unas cuatro semanas antes de la fecha promedio de la última helada, aproximadamente a 1/2 pulgada de profundidad; más tarde, plántulas delgadas a una cada 12 pulgadas. Prolongue su cosecha plantando variedades con tiempos de maduración escalonados.
Consejos de cosecha: Recoja las cabezas después de que estén firmes y completamente formadas, y antes de que se abran. Si deja las hojas exteriores intactas, se pueden formar cabezas más pequeñas para una cosecha posterior.
Mejores opciones: Saludos (verde), Savoy King (hojas arrugadas, resistente al calor), Red Meteor, Ruby Ball (rojo).
Reliquias sabrosas: Mercado de Copenhague, Early Jersey Wakefield, Mammoth Red Rock, Winningstadt
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Ruibarbo
Rheum rhabarbarum
Verduras de primavera que funcionan como una fruta fácil de cultivar: ¡qué concepto! Ya sea enlatado, congelado o horneado en tartas, zapateros y panes, el agradable sabor agrio del ruibarbo se combina con manzanas, cerezas y la mayoría de las bayas.
Consejos de plantación: Crecen a partir de divisiones de corona o plantas de vivero. Cuando el suelo sea viable, o a fines del otoño, plante las coronas a pleno sol y en un suelo con buen drenaje, con la parte superior de la yema de la corona a 2 pulgadas por debajo del suelo; planta de 3 a 4 pies de distancia.
Consejos de cosecha: El ruibarbo tardará un año en establecerse, así que no coseche hasta la primavera siguiente, y solo ligeramente durante una o dos semanas, además. Disfruta de una cosecha completa durante ocho a 10 semanas en la tercera temporada de crecimiento. Rompe cada tallo en el suelo o gíralo suavemente, como con el apio. Las hojas son venenosas; córtalos de inmediato. Refrigere los tallos enteros frescos hasta por 3 semanas en bolsas de plástico selladas.
Mejores opciones: Rojo Canadá, Rojo Cereza, Rojo Carmesí, Rubí, San Valentín.
Reliquias sabrosas: Vino Alemán, Victoria
Rábanos
Raphanus sativus
Las cosas buenas vienen en paquetes pequeños, como los rábanos, pequeñas fuentes de energía nutricional llenas de potasio, vitamina C y fibra. Cuanto más crecen, más picantes se vuelven, así que coséchalas temprano para obtener un sabor más suave.
Consejos de plantación: Cuando la tierra sea viable, siembre semillas de 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad; plántulas delgadas con una separación de 1 pulgada (de 2 a 4 pulgadas para los rábanos de invierno). En verano, siembre un cultivo de invierno, que tardará más en madurar pero durará más en el almacenamiento.
Consejos de cosecha: Estas verduras de primavera maduran en 22 a 28 días; los de invierno en 52 a 70 días. Coseche cuando las raíces tengan menos de 1 pulgada de ancho; más grande para las variedades de invierno. Los rábanos de primavera no duran mucho; las variedades de invierno duran varios meses si se mantienen frescas y húmedas. Cosecha antes de que el suelo se congele.
Mejores opciones: Champion, Easter Egg (varios colores), Snow Belle (blanco). Para la cosecha de invierno, rosa chinaRound Black Spanish y Tama Hybrid (blanco).
Reliquias sabrosas: mercado de cincinnati, desayuno francésHelios, caja blanca Filadelfia, morado ciruela
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