¿Alguna vez has querido probar algo nuevo y diferente en la cocina? ¡Pues aquí tienes la receta perfecta para ti! Hoy te presentaremos una deliciosa y sorprendente receta: hornear las galletas de aves de América del Norte. Combina los sabores exquisitos de la fauna nativa con la textura crujiente de las galletas para crear un platillo único y memorable. ¿Estás listo para embarcarte en esta aventura culinaria? Sigue leyendo para descubrir todos los secretos detrás de esta increíble receta.
¿Intentarías hornear galletas de aves detalladas y precisas de cada especie en la guía de campo? Sarah MacLean acepta el desafío.
A los observadores de aves les encantan las listas. Hacen un seguimiento de las aves que han visto, las aves que les gustaría ver, las aves en su patio trasero, las aves que han fotografiado; lo que sea, y un observador de aves probablemente lo siga. Pero probablemente no haya demasiados observadores de aves que sigan la pista de las aves como Sarah MacLean de pájaro en movimiento es – horneando galletas de aves.
Sarah es candidata a doctorado en UC Berkeley, donde utiliza datos históricos de diarios de campo antiguos para comprender los impactos que los cambios en el clima y el uso de la tierra han tenido en las poblaciones de aves de California. Es el tipo de trabajo que la mantiene ocupada en el campo, así que cuando está en casa, le gusta relajarse de la misma manera que a muchas personas, horneando. Pero la repostería de Sarah tiene un giro. Desde agosto de 2017, se ha abierto camino a través de su guía de campo Birds of North American, creando galletas de aves precisas y detalladas para cada especie enumerada.
“Un lote de masa puede hacer unas 30 galletas”, dice Sarah. “Prepararlos a todos es un esfuerzo de un día de mezclar la masa, dar forma a todos los cortadores de galletas caseros, hornear y, lo que más tiempo requiere de todo, colocarlos sobre la mesa y decorar con el glaseado”.
Sarah publica cada galleta en su blog, pájaro en movimiento, una especie por día. Cada publicación contiene información sobre el ave, así como una ilustración para comparar. Sarah crea estas ilustraciones ella misma, ya que actualmente está trabajando para desarrollar un negocio como ilustradora científica. Su blog también tiene publicaciones sobre el trabajo de campo que ha realizado, junto con la receta y las instrucciones para hornear tus propias galletas de aves (incluyendo cómo dar forma a sus propios cortadores de galletas).
Hablamos con Sarah para saber más sobre su proyecto. Esto es lo que ella tenía que decir.
¿Qué despertó tu interés por las aves?
Me interesé en las aves cuando era niño. Siempre me ha gustado la naturaleza, pero crecí en un área suburbana del sur de California donde era difícil encontrar el aire libre. Decidí llenar este vacío comenzando un jardín simple en mi patio trasero cuando tenía alrededor de 10 años y, en mi cabeza, cualquier jardín adecuado necesitaba un comedero para pájaros: mi objetivo ni siquiera era atraer pájaros al principio, solo construí un pequeño comedero porque sentía que pertenecía. Luego, por supuesto, empezaron a llegar los pájaros. Obtuve mi primera guía de campo, comencé a aprender a identificarlos, agregué más comederos, agregué más plantas amigables con las aves y me enganché.
Los pájaros eran especiales para mí porque eran una ventana al mundo natural con el que podía conectarme, incluso en mi pequeño jardín suburbano. Lo mejor de las aves es que muchas de ellas pueden vivir junto a nosotros: son un hermoso componente de la naturaleza al que podemos acceder durante nuestra vida cotidiana.
¿Por qué galletas de aves? ¿Cómo comenzó?
Durante los últimos siete años he tenido la tradición de hornear galletas de aves en Navidad. Empezó cuando era estudiante de pregrado en la universidad, durante el primer año tenía un apartamento y un horno. Era la hora de los exámenes finales, necesitaba aliviar un poco el estrés y quería agradecer a todos los maravillosos nuevos amigos y colegas que había conocido, muchos de los cuales también estudiaron aves. Mi familia siempre ha horneado para mostrar afecto, por lo que hacer galletas de aves parecía algo natural. Incluso una vez que me mudé a California para la escuela de posgrado, todavía enviaba galletas a mis amigos de la costa este cada Navidad. La Navidad pasada, mis destinatarios habituales de galletas recibieron una muestra de aves marinas.
En cuanto al destino de las galletas fuera de la temporada navideña, mi novio se ofrece amablemente para llevar la mayoría de ellas al trabajo. Es geólogo planetario en el Laboratorio de Propulsión a Chorro, y muchas de las galletas se han ido a las reuniones del equipo que supervisa los Mars Rovers. La mayoría de ellos no son amantes de las aves, pero hasta ahora han disfrutado mucho las galletas y han aprendido qué especies de aves están representadas.
¿Cuál ha sido la especie más desafiante hasta ahora? ¿Cuál ha sido tu favorito para hornear?
Con mucho, la cookie más difícil hasta ahora ha sido la Urogallo de las artemisas de Gunnison. La cola tiene tantas plumas finas y puntiagudas que son extremadamente frágiles en forma de galleta, y las marcas en esa especie son tan intrincadas que nunca podría esperar hacerles la justicia adecuada con glaseado.
Es tan difícil elegir un favorito. Me encantan los pájaros que tienen un poco más de color o patrón; el urogallo de cola afilada resultó muy agradable por esa razón. codorniz de montaña y Codorniz de California También fueron divertidos de hornear, ya que tuve que hacer pequeños moños por separado.
En mi lote más reciente hice un Cóndor de California, que es una galleta increíblemente especial solo porque es un ave increíblemente especial. No puedo esperar para presentarlo y hablar sobre su asombrosa historia de éxito en conservación.
¿Cuál es tu pájaro favorito? ¿Ya lo has horneado?
Durante mis primeros siete años de galletas de aves, siempre horneé un conjunto de especies que eran relevantes para mi investigación o ubicación geográfica en ese momento. Todos esos fueron muy especiales para mí, aunque elegir un favorito sería como elegir un hijo favorito.
Las rapaces son mi grupo favorito de pájaros, y estoy emocionado de hornearlos dentro de un mes. Recientemente pude hornear una de mis especies de aves favoritas en el mundo, la Alcatraz del norte. Siempre pensé que eran pájaros hermosos, y estoy asombrado por el increíble buceo de inmersión que realizan mientras cazan peces.
¿Qué has aprendido sobre las aves cocinando tu camino a través de la guía de campo?
Destilar la forma y las marcas de un pájaro en una galleta es un desafío increíble y definitivamente me ha brindado una nueva perspectiva sobre la identificación. Por un lado, es un ejercicio unificador mientras trato de encontrar puntos en común entre las especies que estoy horneando: ¿Cuáles son lo suficientemente similares en forma como para compartir un solo cortador de galletas? ¿Cuáles son los colores más comunes, para poder consolidar la cantidad de glaseado que tengo que mezclar?
Al mismo tiempo, para que una especie sea identificable, necesito concentrarme en lo que la hace única. Todas las marcas deben simplificarse sustancialmente para que funcionen en la formación de hielo sin que me tire del pelo, pero las marcas clave deben estar ahí: la cara más blanca en un Ibis de cara blanca en comparación con Glossy Ibis; el festoneado adicional en el pecho de un Codorniz de California en comparación con un Codorniz de Gambel; la forma ligeramente diferente del blanco en un Ojo de oro común en comparación con Ojo dorado de Barrow.
Aparte de las galletas de aves, ¿qué hay en tu futuro?
Estoy planeando terminar mi doctorado el próximo mes de mayo. Una vez que me gradúe, espero seguir una carrera en educación científica. Me encanta entusiasmar a la gente con las aves y el mundo natural; las cookies han sido una excelente manera de hacerlo hasta ahora.
Actualmente también estoy trabajando arduamente para desarrollar y comercializar mi nuevo negocio como ilustrador científico. Así como estoy tratando de hornear todas las aves de América del Norte, también las estoy dibujando simultáneamente. (Nota: Puedes ver más ilustraciones de Sarah en su otro sitio web, Bennu Birdy.)
Siga el progreso diario de Sarah en su blog, Bird on the Move, haciendo clic aquí.
