¿Te encanta tener un jardín de hierbas pero no sabes qué variedades de albahaca elegir? No te preocupes, hoy te presentamos cinco opciones que te fascinarán. Descubre las diferentes características de estas plantas aromáticas y cómo pueden darle un toque especial a tus platos. ¡Prepárate para tener un jardín lleno de aromas y sabores únicos con estas variedades de albahaca!
¿Ya cultivas albahaca dulce para hacer pesto? Pruebe estas otras variedades de albahaca para agregar un sabor distintivo a sus recetas caseras o ensaladas.
La albahaca es una de las hierbas más comunes que se encuentran en la cocina de todo el mundo. Las recetas casi siempre requieren albahaca fresca, ya que la albahaca seca pierde su sabor rápidamente. Eso significa que incluso los chefs aficionados se beneficiarán de tener un poco de albahaca creciendo en su jardín o en el alféizar de una ventana soleada. Pero, ¿qué tipo de albahaca debes cultivar? Hay docenas de variedades de albahaca disponible, con diferentes sabores y usos. Lo que cultives depende del tipo de platos que te guste preparar. Aquí hay cinco variedades de albahaca que todos pueden cultivar y disfrutar.
Albahaca (Ocimum basilicum). Esta es la albahaca estándar en la que la gente piensa para las comidas italianas, el pesto y más. Tiene hojas anchas, de color verde brillante, en forma de copa, y un tallo verde. A veces también se la conoce como albahaca italiana o albahaca genovesa (aunque algunos consideran que la genovesa es una variedad separada, con un sabor más fuerte). La albahaca dulce pierde gran parte de su sabor una vez cocinada, por lo que generalmente se usa fresca en las recetas. Hoja de lechuga albahaca (O basilicum ‘Crispum’) tiene un sabor similar, pero sus hojas grandes lo hacen ideal para su uso en ensaladas.
Albahaca tailandesa (O. basilicum var. tirsiflora). Muchas otras variedades de albahaca son cultivares de albahaca dulce, incluida la albahaca tailandesa. Sin embargo, se ha cultivado durante siglos para crear un paladar de sabor muy diferente, que recuerda al anís o al regaliz. La albahaca tailandesa, como su nombre indica, se utiliza con mayor frecuencia en platos asiáticos. Resiste mejor el calor que la albahaca dulce, por lo que se puede agregar antes de cocinar. También se sirve fresco con sopas como el pho vietnamita o en ensaladas.
canela albahaca (O basilicum ‘Canela’). Otro cultivar de albahaca dulce, la albahaca canela tiene notas de, lo adivinaste, canela. Se usa comúnmente en la cocina india y asiática, y combina bien con frutas como los cítricos. También funciona bien en tés y productos horneados.
Cal (O. americanum) o albahaca limón (O. × africanum). No todas las variedades de albahaca provienen de la albahaca dulce. La albahaca lima es una especie separada (no nativa de las Américas a pesar del nombre botánico confuso), con un sabor cítrico fresco además del sabor tradicional de la albahaca. Lemon Basil es una variedad con un sabor cítrico similar. Algunos jardineros cultivan los dos juntos y los usan en recetas.
albahaca santa (O. tenuiflorum sin. O. santuario). También conocido como tulasi o tulsi en su India natal, la albahaca sagrada tiene una amplia gama de usos en todo el mundo. En la propia India, se usa con mayor frecuencia con fines medicinales o en ceremonias religiosas (es una planta sagrada en el hinduismo), o se prepara como té. La cocina tailandesa utiliza la albahaca morada en las recetas, generalmente cocinada en lugar de fresca. La albahaca sagrada a menudo se describe como que tiene un sabor y aroma a pimienta, y puede ser amarga cuando está cruda.
