¡Descubre las nuevas plantas que transformarán tu jardín de vegetales en un paraíso en tu propio patio trasero! En este artículo, te presentaremos una selección de plantas innovadoras y deliciosas que no pueden faltar en tu huerto doméstico. Aprenderás sobre variedades exóticas y resistentes, ideales para aquellos que buscan darle un giro fresco y emocionante a su jardinería vegetal. Así que prepárate para descubrir nuevas especies que te sorprenderán y deleitarán tus sentidos. ¡No te lo puedes perder!
¡Anima tu jardín de vegetales en el patio trasero cambiando los viejos estándares por nuevos vegetales!
Esto puede sonar extremo, pero solo voy a decirlo. Hay vida después de los tomates.
Quédese conmigo ahora: la mayoría de los jardineros y chefs estarían de acuerdo en que pocas cosas rivalizan con la anticipación de cortar la pulpa dulce y tensa de su primer tomate de cosecha propia. Pero si está ansioso por ser un poco aventurero, tenemos algunas opciones excelentes para hacer que sus vecinos jardineros se pongan verdes de envidia, todo mientras lo convierte en un héroe en la cocina. Este año, además de los tomates y pepinos recurrentes en la huerta de su patio trasero, eche un vistazo a una colección de vegetales desconocidos pero tremendamente deliciosos. Convirtiendo lo ordinario en extraordinario, estas sabrosas alternativas no son las típicas verduras de la huerta.
En lugar de tomates… cultivar tomatillos. Dile adiós a lo ordinario y prepárate para ser conocido como el vecino que hace la mejor salsa verde de la cuadra. Cultivar tomatillos, un sabroso alimento básico en la cocina mexicana, es una forma sencilla de abastecer tu cocina para una fiesta poderosa y sabrosa. Estos miembros de sabor ácido de la familia de las solanáceas crecen dentro de un caparazón similar al papel, que se asemeja a una flor de linterna china. Cuando están listos para la fiesta, las cáscaras verdes se vuelven marrones y se abren, produciendo una fruta de color verde a amarillo. Al igual que los tomates, las plantas de tomatillo pueden alcanzar rápidamente los 3 pies de altura, así que estaquelas jóvenes. Necesitará dos o más plantas para que las flores se polinicen y se produzcan frutos, y dado que las diminutas flores amarillas atraen a las abejas, tendrá algunos ayudantes ocupados para fertilizar las flores.
En lugar de pepinos… cultiva cucamelones. Las adorables gemas llamadas cucamelons (Melothria scabra) parecen pequeñas sandías del tamaño de una casa de muñecas. Más propiamente conocido como pepinillo agrio mexicano, esta reliquia recientemente redescubierta lo recompensará con un sabor crujiente a pepino acompañado de un bocado picante. Algunas personas lo describen con un sabor a escabeche, lo que lo convierte en un complemento divertido para sándwiches y ensaladas. Los cucamelones crecen de forma muy parecida a los pepinos, pero toleran mejor el clima frío. Para desalentar las plagas
y brinde soporte, instale una jaula o un enrejado aproximadamente a 6 pulgadas de las plantas.
En lugar de apio… cultiva apionabos. Se le ha llamado el patito feo del mundo vegetal y es quizás el vegetal menos apreciado de toda la tierra. Pero lo que le falta a esta abundante raíz en apariencia, lo compensa en versatilidad y sabor. Con un sabor característico a apio y una pulpa de marfil en el interior, la raíz en forma de orbe fácil de cultivar se puede pelar y cortar en cubos para usar en sopas y guisos. Hervido y hecho puré, el apionabo es una alternativa satisfactoria y sin almidón al puré de papas. No se convertirá en un cisne, pero echa un vistazo a la variedad Brilliant por su piel suave y carne blanca.
En lugar de repollo… cultiva bok choy. Los salteados asiáticos y las ensaladas no son lo mismo sin la adición de este delicado repollo chino. La verdura se cultiva a partir de semillas en primavera y otoño por sus hojas tiernas y tallos crujientes. Si bien las verduras asiáticas crecen más rápido que las occidentales, el espigado es un problema común: las plantas producen prematuramente tallos con flores antes de que se cosechen (aunque a los pájaros no les importará). Esto puede dañar la parte comestible de la planta, pero afortunadamente, el bok choy se puede cultivar como un cultivo de corte y recuperación. Variedades como Joi Choi son más resistentes que otras.
En lugar de judías verdes… cultiva soja. Una potencia nutricional, esta legumbre con sabor a nuez produce casi 15 gramos de proteína por media taza, lo que la convierte en una de las favoritas entre los chefs vegetarianos. Las plantas crecen alrededor de 2½ pies de alto y tienen un color intenso. Están listos para cosechar cuando los frijoles dentro de las vainas están gruesos y regordetes. Si realmente le gusta la soya, la variedad Midori Giant afirma ser la soya más grande disponible para los jardineros domésticos, y produce de dos a tres semillas mantecosas de 1¼ de pulgada por vaina. Una advertencia para los amantes de la cata: la soja es potencialmente tóxica cuando se come cruda, así que asegúrese de hervirla o cocerla al vapor antes de servirla.
En lugar de espinacas… cultiva remolacha. ¿Remolachas en lugar de espinacas? ¡Sí! No solo puede agregar una explosión de color a su plato con estas raíces ricas en nutrientes y de sombra profunda, sino que también puede saltear las hojas o agregarlas a las ensaladas como un delicioso sustituto de las espinacas. Tostadas, hervidas o en escabeche, estas raíces con sabor a tierra son fáciles de cultivar en un huerto de jardín y vienen en una variedad de colores. Cuando se cortan en rodajas, las variedades como Chioggia muestran anillos rojos y blancos que se asemejan a un objetivo.
En lugar de papas… cultive batatas. Las papas son quizás la verdura más popular del mundo (cada año se producen 330 millones de toneladas en todo el mundo) y son comunes en los huertos familiares. Pero si estás preparado para un nuevo desafío, las recompensas serán… bueno, dulces. Un poco difíciles de cultivar, las batatas necesitan un largo período sin heladas y mucho sol. Cuando se compran a proveedores de pedidos por correo, las batatas llegan en tiras: pequeños esquejes sin raíces de tubérculos que han brotado. Al llegar, colócalas en una jarra con agua para animarlas y asegúrate de que haya pasado la última helada antes de plantarlas al aire libre. A fines del otoño, puede relajarse con su primer lote de batatas fritas de cosecha propia.
En lugar de cebollas… cultiva chalotes. Conoce al mejor amigo de cada cocinero. Si bien son similares a las cebollas en la forma en que crecen, los chalotes se diferencian en que un solo conjunto producirá más de 10 bulbos levemente dulces y ligeramente ajosos en solo unos pocos meses. Teniendo en cuenta el precio sorprendentemente alto de los chalotes en los supermercados, la relación calidad-precio es insuperable, lo que los convierte también en los mejores amigos de un jardinero. Dos variedades que los chefs prefieren para hacer vinagretas y realzar el sabor de las carnes y mariscos son la French Red y la French Demi-Long.
