Descubre todos los secretos para cosechar, almacenar y secar tus propias hierbas en casa. Aprende a aprovechar al máximo los beneficios de estas plantas aromáticas y medicinales. En este artículo, te enseñaremos todo lo que necesitas saber para tener tus hierbas frescas durante mucho tiempo y disfrutar de su sabor y propiedades saludables. ¡No te lo pierdas!
Llene su despensa con hierbas frescas de cosecha propia, como perejil, albahaca, tomillo y orégano para ahorrar dinero en el supermercado. Aquí se explica cómo secar hierbas en casa.
El verano trae una gran cantidad de hierbas al jardín. Secarlos adecuadamente le permite almacenarlos y usarlos para cocinar o para aceites saborizados. Una vez que aprenda a secar hierbas, descubrirá docenas de usos para ellas. ¡Incluso son excelentes regalos!
Secar la comida es una forma relativamente fácil y económica de conservar los productos, especialmente las hierbas. También es una buena manera de adoptar un estilo de vida más simple, saludable y ecológico, ya que las hierbas secas retienen más vitaminas y minerales y no contienen aditivos químicos.
Cuándo y cómo cosechar hierbas frescas del jardín
Es importante cosechar las hierbas en el momento adecuado. En la mayoría de los casos, las hojas proporcionan los sabores de las hierbas y deben recogerse antes de que se desarrollen las flores. Coséchelas en días cálidos y secos temprano en la mañana después de que el rocío se haya evaporado, pero antes de que el calor del sol haya tenido la oportunidad de marchitar las hojas. (¡Haga que la cosecha sea aún más fácil con los marcadores de hierbas caseros hechos de corchos!)
Lo mejor es elegir y preparar una variedad de hierbas para secar a la vez. Deseche las hojas dañadas o enfermas. Retire las hierbas de hojas grandes, como la salvia y la menta, de sus tallos. Pero deje pequeñas hierbas plumosas, como eneldo e hinojo, en los tallos hasta que se sequen por completo.
El secado eficaz se basa más en abundante aire seco y fresco que en el calor. Un lugar bien ventilado fuera de la luz solar directa es ideal sin importar el método de secado que elija. ¿No estás seguro de cómo empezar a cultivar hierbas? Aquí se explica cómo crear un jardín de hierbas en el alféizar de la ventana.
Cómo secar hierbas al aire
El estragón, el laurel, la menta, la lavanda, el romero, la melisa y las hierbas de hoja pequeña, como el tomillo, son adecuadas para el secado al aire. Extienda las hojas sobre una superficie limpia para que se sequen, o ate las ramitas en manojos sueltos y cuélguelas para que se sequen. Los racimos grandes y densos pueden desarrollar moho y hojas descoloridas. Cuelgue las ramas para que se sequen, con las hojas hacia abajo, envueltas holgadamente en muselina o bolsas de papel delgadas para evitar la entrada de polvo y atrapar hojas o semillas que caen. No use bolsas de plástico, que pueden promover el desarrollo de moho.
El tiempo de secado depende del tamaño de las ramas y de la humedad. En promedio, permita de siete a 10 días. El objetivo es eliminar el 70% del contenido de agua; cuando se trituran, las hojas deben sonar como hojuelas de maíz crujientes.
También puede secar al aire las semillas de hierbas frescas como el hinojo, el perejil, la alcaravea y el cilantro. Las cabezas de semillas maduran de manera desigual; una vez que la mayor parte de una cabeza esté marrón, coséchela con aproximadamente 2 pies de tallo o un tallo tan largo como sea posible. Ate de cuatro a cinco tallos, cubra las cabezas con muselina o una bolsa de papel y cuélguelas boca abajo.
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Cómo secar hierbas en un estante
Puede acelerar el secado espaciando ramitas u hojas individuales de hierbas frescas en una bandeja. Este método se adapta bien a las hierbas de hojas grandes, como el laurel. Luego coloque la bandeja en un armario de aireación, en el cajón calentador de un horno o en un lugar cálido y aireado fuera de la luz solar directa. Voltee las hojas o los tallos con frecuencia para garantizar un secado uniforme, lo que debería llevar dos o tres días.
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Cómo secar hierbas en el horno
Las hojas de hierbas como la salvia, la menta, el romero, el tomillo y el perejil, arrancadas de sus tallos, son ideales para secar al horno. Separe las hojas en una bandeja cubierta con muselina en un horno ajustado a la temperatura más baja posible. Las altas temperaturas eliminarán los aceites esenciales fragantes. Deje la puerta entreabierta para permitir que escape la humedad.
Voltee las hojas después de 30 minutos para asegurar un secado uniforme; estarán bastante secos después de aproximadamente una hora. Dejar en el horno hasta que se enfríen.
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Cómo secar hierbas en el microondas
Si está impaciente o necesita las hierbas de inmediato, puede bombardearlas en el microondas. Comience en 1 minuto, verifique que esté seco y continúe en incrementos de 30 segundos hasta que las hojas estén secas y crujientes.
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La mejor manera de almacenar hierbas secas
Independientemente del método que utilice para secar las hierbas, el proceso de envasado y almacenamiento es el mismo. Pela las hojas de los tallos duros. Trabajando con 1 hierba a la vez, triture las hojas en pedazos del tamaño deseado. Simplemente desmenuce las hierbas secas con los dedos y deseche los tallos duros y las nervaduras centrales. Almacenar en pequeños recipientes herméticos, preferiblemente de cerámica o vidrio opaco. Si utiliza recipientes de vidrio transparenteguárdelas en un lugar oscuro para que las hierbas no pierdan su color.
Ten en cuenta que las hierbas secas son aptas solo para alimentos cocinados, y toma nota: el secado concentra los sabores, por lo que no necesitas usar tanto en las recetas. Si una receta requiere una medida específica de hierbas frescas, use un tercio de esa cantidad de hierbas secas.
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Cómo moler hierbas secas
Si prefiere hierbas molidas, puede moler las hierbas secas en un recipiente limpio. molinillo de café eléctrico. Empaca el molinillo lo más lleno que puedas. Moler hasta que las hojas se reduzcan a la finura deseada. Ayuda sostener el molinillo y agitarlo un poco mientras muele. Si quedan trozos duros de tallo, tamice las hierbas a través de un colador fino para eliminarlos. Almacenar en frascos herméticos en un lugar fresco y oscuro para máxima frescura.
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Cómo hacer aceites saborizados con hierbas secas
Consejo adicional: use hierbas secas para hacer aceites con sabor. Coloque las hierbas secas en recipientes secos y esterilizados. botellas. Caliente el aceite de oliva a fuego lento (no lo hierva) hasta que pueda ver algo de movimiento en la sartén, pero sin burbujas. Mientras el aceite está caliente, utilice un embudo para verterlo en las botellas sobre las hierbas. Cuando el aceite esté frío, tápelo y déjelo reposar durante un mínimo de 2 semanas para permitir que absorba los sabores de las hierbas. Viértalo a través de un colador en botellas nuevas esterilizadas, quitando la hierba remojada. Si lo desea, agregue una ramita o 2 de una hierba seca o algunos granos de pimienta a las nuevas botellas para el interés visual. Conservar en un lugar fresco y oscuro y consumir en un par de meses.
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