La simbiosis entre los guisantes en crecimiento, los pájaros y las flores es un fascinante fenómeno que ocurre en la naturaleza. A medida que estos pequeños vegetales encuentran su lugar en la tierra, atraen a una diversidad de aves que, a su vez, contribuyen al florecimiento de hermosas plantas. Descubre cómo el trabajo en equipo entre estas tres entidades resulta en un espectáculo visualmente cautivador y una armonía perfecta en el ecosistema.
Los guisantes están repletos de nutrientes y son fáciles de cultivar en cualquier jardín.
Ah, el guisante perfectamente pequeño y en forma de esfera. Este presagio de la primavera es solo un anticipo de la generosidad del jardín por venir.
Esparcidos sobre una cama de verduras frescas para ensalada, escondidos como esmeraldas en un salteado asiático o ligeramente cocidos al vapor y servidos con un poco de menta, esta joya del jardín es un verdadero placer para el paladar.
Una abundancia de recompensas
Los guisantes son un complemento perfecto para cualquier jardín doméstico. Las recompensas comienzan temprano en la temporada de crecimiento con flores blancas como la nieve o violetas que se mecen con la brisa primaveral. Pronto le seguirán las vainas de guisantes translúcidas que maduran y se convierten en vegetales maduros en tan solo 52 días.
Pero el placer no termina con la recolección. El proceso de pelar los guisantes, el movimiento rítmico del cuchillo mientras corta las puntas y abre las cáscaras para liberar la lluvia de globos verdes que caen, es tan relajante como la tranquilidad de cuidar un jardín.
Uno de varios vegetales de temporada temprana (junto con rábanos, cebolletas y frijoles), los guisantes son un miembro de la familia de las leguminosas. Esto significa que son ricas en proteínas, fibra, ácido fólico y vitamina A, pero bajas en grasas y calorías. ¡Eso es un grand slam nutricional!
Elige tu opción
En general, los guisantes se clasifican según si la vaina es comestible o no.
Las variedades de vaina comestible se denominan comúnmente “guisantes de vaina chinos”, que incluyen los populares guisantes y guisantes de nieve. Estas vainas completamente comestibles se usan a menudo para alegrar los salteados, se sirven crudas en bandejas de condimentos y se mezclan con ensaladas verdes.
Los guisantes verdes, los guisantes de jardín y los guisantes ingleses se cultivan solo por las semillas, porque sus vainas duras no son comestibles. En el interior, sin embargo, hay semillas de guisantes verdes redondeadas que tienen un sabor dulce y almidonado. Estos tipos de guisantes a menudo se cocinan y se sirven solos como guarnición o se pueden agregar para animar las ensaladas de pasta.
Las plantas de guisantes generalmente se plantan a fines del invierno en las regiones más cálidas y a principios de la primavera en los climas del norte, para cosechar antes del calor del verano. O siembre a mediados del verano hasta fines del verano para una cosecha de otoño.
Plante los guisantes cuando la temperatura del suelo sea de al menos 45 grados y esté lo suficientemente seco como para labrar sin aglomerarse. Los guisantes de temporada temprana necesitan una cubierta de invierno para protegerlos de las heladas mortales (aunque la mayoría son lo suficientemente resistentes como para tolerar heladas moderadas).
Un truco económico es cubrirlos con botellas de refresco de plástico transparente sin tapas ni tapas (para ventilación). También puede probar cubiertas de vidrio en forma de campana para protegerlos de las heladas.
Hora de recoger guisantes
Una vez que los guisantes estén listos para recolectar, coseche regularmente para fomentar una mayor productividad. Elija variedades de caparazón no comestible cuando las vainas estén gordas pero no hayan crecido por completo. Si las vainas se arrugan en el tallo, es demasiado tarde. Los guisantes de nieve deben recogerse cuando están planos.
Para preparar guisantes para cocinar, enjuague y quite las puntas del tallo de todas las variedades. Quitar las cuerdas de las cáscaras es opcional para los guisantes dulces y los guisantes, y todas las variedades con vainas no comestibles deben quitarse las cáscaras antes de cocinarlas.
Cueza al vapor ligeramente o escalde y sirva frío en ensaladas. Los guisantes también se pueden congelar, después de escaldarlos durante 2 minutos para los guisantes sin cáscara y 5 minutos para los que todavía tienen vaina. Enfriar en un baño de hielo antes de congelar.
Para obtener la máxima dulzura, cocine los guisantes inmediatamente después de recogerlos. Hasta el 40 por ciento del azúcar en los guisantes frescos se convertirá en almidón en unas pocas horas, incluso cuando estén refrigerados.
Si es necesario, puede refrigerar las vainas de guisantes sin lavar en bolsas perforadas durante unos días, mientras que las variedades de vainas comestibles duran un poco más.
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